EKSPERYMENT Z WODĄ I OLEJEM
Klasa 3c w kolejnych eksperymentach chciała sprawdzić, czy wszystkie płyny dobrze się ze sobą mieszają? Pod „lupę” wzięła wodę i olej. Substancje te można ze sobą mieszać i wstrząsać, ale czy uda się je ze sobą połączyć? Klasa przekonała się o tym, gdy przeprowadziła eksperyment. Do tego celu wykorzystała olej i zabarwioną barwnikami spożywczymi lub farbami plakatowymi wodę. Do wlanego do szklanki oleju uczniowie wleli zabarwioną wodę. Zamieszali łyżeczką zawartość szklanki. Z wielkim zainteresowaniem przyglądali się powstającemu zjawisku. Początkowo wydawało się, że płyny się zmieszały, ale już za chwilę, olej uniósł się z powrotem w górę.Woda często dokładnie miesza się z innymi płynami i bardzo dużo substancji doskonale rozpuszcza się w wodzie. Podobnie jest z olejem, istnieją substancje, dla których olej jest doskonałym rozpuszczalnikiem. Dlaczego jednak olej i woda nie mieszają się ze sobą? Otóż dlatego, że substancje te mają inną budowę cząsteczkową. Cząsteczki wody mają nierównomiernie rozłożone ładunki elektryczne i przyciągają się do siebie bardziej, niż cząsteczki oleju. Dla cząsteczki oleju wejście między cząsteczki wody wymagałoby zbyt dużego wysiłku. Ostatecznie jednak ciecze te rozdzielają się i olej unosi się nad wodą, ponieważ ma mniejszą gęstość.
Małgorzata Jalowska